Dün

Dün yani 21 Aralık annemin doğum günüydü. Kendisi çölyak hastası olduğundan hazır çoğu şeyi yiyemiyor. Çölyak buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılların içinde bulunan glutene karşı ömür boyu süren bir alerji. Yani bizim yediğimiz ekmek, kek, börek, makarna, bulgur pilavı ve daha birsürüsünü yiyemiyor. Azıcık tatmakla, bir tabak yemek arasında fark olmadığından bunları hiç ağzına götürmemesi gerekiyor. İlk teşhis konulduğunda çok fazla glutensiz ürün üreten yerli firma yoktu, o yüzden fiyatlar çok uçuktu. Şimdilerde büyük marketlerde Sinangil, Yuva gibi markaların glutensiz ürünleri bulunuyor ama sürekli lazım olan ekmeği Halk ekmekten sağlıyoruz, İstanbul’da un da bulunyor, İzmir’deki Halk ekmeklerde sadece ekmek alınabiliyor.

Neyse gelelim doğum gününe, çölyak olunca dışarıdan hazır pasta gibi bir durum olmuyor. Evde de pasta için yeterli un yoktu, ben de altta şerbetli keki, üstünde muhalebisi olan bir tatlı yaptım. Eskilerden bir tarif olduğundan, kaynağını bilmiyorum.

İncirli, Cevizli, Muhallebili, Glutensiz Tatlı

Kek için

5-6 adet kuru incir

1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

3 yumurta

1 paket kabartma tozu
Şerbet için

1-1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

1/3 su bardağı şeker

Krema için

4 yemek kaşığı un

1 litre süt

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 poşet krem-şanti

İncirleri ılık suda 15 dk.bekletip küçük küçük doğruyoruz, cevizleri iri olacak şekilde kırıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp yağlanmış borcama döküyoruz, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra biraz dinlendirip hala sıcakken şerbetini döküyoruz. Muhallebi için tereyağ ve kremşanti dışındakileri ekleyip karıştırıyoruz, kaynamaya başladığında tereyağ ekliyoruz, ocaktan aldıktan sonra krem şantiyi döküp çırpıyoruz. Şerbeti dökülmüş ve soğumuş kekin üzerine ılık muhallebiyi döküyoruz. Afiyet olsun. (Resim çekemedim, makinanın şarjı yoktu)

Ayrıca dün sevgili Seda’dan hediyelerim geldi. Bloğunun 10. izleyicisi olmam sebebiyle tatlı Neva’nın tatlı annesi bana hediyeler yollamışJ Kendisine çok çok teşekkür ediyorum, hepsini ayrı ayrı beğendimJ  Bana ve oğluma erken yeni yıl hediyesi olduJ